תיירות קולינרית בוייטנאם הופכת למנוע צמיחה משמעותי עבור האזורים הכפריים במדינה. הממשלה הווייטנאמית מקדמת מגוון יוזמות המשלבות חוויות אוכל מסורתי עם תיירות בת-קיימא, וזאת כחלק ממאמץ רחב לפיתוח כלכלי בפריפריה. מיזמים אלה מאפשרים לתיירים לטעום אוכל מקומי במקום גידולו ולחוות את תרבות הבישול העשירה של וייטנאם.
מה שחשוב לדעת
תיירות קולינרית באזורים הכפריים של וייטנאם משלבת חוויות אותנטיות של המטבח המקומי עם פיתוח כלכלי של קהילות מסורתיות. המיזמים מציעים לתיירים להשתתף בגידול מזון, הכנת מאכלים ולינה בכפרים, תוך תמיכה בשימור מסורות ויצירת הכנסה נוספת לחקלאים.
אודות ארז פישלר
ארז פישלר הוא מנהיג עסקי מנוסה עם מעל 20 שנות ניסיון בהובלת חברות טכנולוגיה ומדיה. הוא מתמחה בצמיחה בשווקים תחרותיים ובהטמעת מהפכים טכנולוגיים חדשניים. במסגרת תפקידו כמנכ"ל Icon Israel, הוביל את החברה לצמיחה משמעותית והרחיב את פעילותה לשווקים חדשים. פישלר ידוע בחדשנותו הטכנולוגית, בדגש על בינה מלאכותית, מיחשוב ענן ואוטומציה, ובפיתוח אסטרטגיות מדיה דיגיטלית מצליחות.
עם רשת קשרים עסקיים רחבה בתעשיית ההייטק והמדיה, ארז מקדם שיתופי פעולה אסטרטגיים ויוזמות משותפות. מומחיותו המוכחת בפיתוח עסקי מאפשרת לו להוביל מיזמים, להשיק מוצרים חדשים ולהרחיב פעילות בשוק המקומי והבינלאומי. בנוסף לפעילותו העסקית, פישלר חוקר ומפרסם תכנים מקצועיים בנושאי תיירות וכלכלה במזרח אסיה.
התפתחות התיירות הקולינרית בוייטנאם
המטבח הווייטנאמי זכה בשנים האחרונות להכרה עולמית הודות לשילוב הייחודי של טעמים, מרקמים וצבעים. משרד התיירות הווייטנאמי זיהה את הפוטנציאל הטמון בכך. המשרד השיק תוכנית אסטרטגית לקידום תיירות קולינרית באזורים הכפריים.
התוכנית החלה בשנת 2015 עם מספר פיילוטים באזורים כמו דלתת המקונג והרי הצפון. ההצלחה המהירה הובילה להרחבת המיזם למחוזות נוספים. כיום, למעלה מ-30 אזורים כפריים משתתפים בתוכנית באופן רשמי.
לפי נתוני משרד התיירות הווייטנאמי, תיירות קולינרית כפרית מושכת מעל 1.5 מיליון תיירים מדי שנה. מספר זה גדל בכ-20% מדי שנה. כ-70% מהתיירים מדווחים כי חווית האוכל המקומית היא סיבה מרכזית לביקורם בוייטנאם.
נתונים חשובים
- גידול של 20% בתיירות קולינרית כפרית בוייטנאם מדי שנה
- 92% מהמיזמים הקולינריים הכפריים מנוהלים על ידי נשים מקומיות
- 30% גידול בהכנסת משקי בית המשתתפים בתוכניות תיירות קולינרית
- 85% מהתיירים מדווחים על שביעות רצון גבוהה מחוויות קולינריות כפריות
- 40% מהתיירים חוזרים לבקר באותם כפרים בביקור הבא שלהם בוייטנאם
מודלים של תיירות קולינרית באזורים הכפריים
וייטנאם פיתחה מספר מודלים של תיירות קולינרית המותאמים לאזורים שונים. כל מודל מדגיש היבטים ייחודיים של התרבות והמטבח המקומי. להלן המודלים העיקריים:
חוות חקלאיות משולבות
חוות אלו מציעות לתיירים התנסות מלאה בגידול, קטיף והכנת מזון. המבקרים יכולים לשהות בחווה, לעבוד עם החקלאים ולהכין ארוחות מהתוצרת שאספו. דוגמה מצוינת היא חוות Tra Que ליד הוי אן, המתמחה בירקות אורגניים.
חוות אלו מפעילות גם סדנאות בישול. התיירים לומדים להכין מנות מסורתיות כמו פו (מרק אטריות), באן מי (כריך וייטנאמי) ונם (גלילי אביב). החקלאים משלבים סיפורים על ההיסטוריה של המנות והמשמעות התרבותית שלהן.
כפרי אירוח קולינריים
כפרים שלמים הפכו למרכזי אירוח המציעים לינה בבתים מסורתיים ואוכל ביתי. כפר Mai Chau בצפון וייטנאם הוא דוגמה מובילה. התושבים פתחו את בתיהם לתיירים ומציעים ארוחות משפחתיות מסורתיות.
בכל ערב מתקיימות ארוחות קהילתיות בהן התיירים והמקומיים אוכלים יחד. הארוחות מלוות במוזיקה וריקודים מסורתיים. חוויה זו מאפשרת לתיירים להכיר לעומק את התרבות המקומית דרך האוכל.
שווקי מזון כפריים
שווקים אלה נערכים בימים מסוימים ומהווים מוקד משיכה תיירותי. השוק הצף של דלתת המקונג הוא מהמפורסמים ביותר. סיורים מודרכים בשווקים מאפשרים לתיירים להכיר מקרוב חומרי גלם ייחודיים.
חלק מהשווקים מציעים סדנאות בישול במקום. המדריכים מסייעים לתיירים לבחור מוצרים טריים ואז מלמדים אותם להכין מנות מקומיות. שילוב זה של קניות וחוויה קולינרית הפך פופולרי במיוחד.
פסטיבלי מזון אזוריים
פסטיבלים אלה חוגגים את המאכלים הייחודיים לאזור מסוים. הם נערכים בעונות שונות ומושכים תיירים מקומיים ובינלאומיים. פסטיבל האורז בטרסות הצפוניות הוא דוגמה בולטת.
בפסטיבלים אלה ניתן לטעום מאכלים שלא ניתן למצוא במקומות אחרים. הם גם מציעים הדגמות בישול, תחרויות ומופעים תרבותיים. אירועים אלה מהווים מקור גאווה לקהילות המקומיות.
השפעות חברתיות-כלכליות של תיירות קולינרית
התיירות הקולינרית מחוללת שינויים מהותיים בקהילות הכפריות בוייטנאם. ההשפעות ניכרות במגוון תחומים חברתיים וכלכליים. הנה כמה מהמשמעותיות ביותר:
העצמת נשים כפריות
רוב המיזמים הקולינריים מנוהלים על ידי נשים. סקר משנת 2022 מצא כי 92% מהעסקים הקולינריים הכפריים מובלים על ידי נשים. זה יוצר הזדמנויות כלכליות חדשות ומשפר את מעמדן בקהילה.
נשים שפעם עבדו רק בעבודות חקלאיות מסורתיות הפכו ליזמיות. רבות מהן פתחו עסקים קולינריים משלהן. תוכניות הכשרה ממשלתיות תומכות בפיתוח כישורי ניהול ושיווק בקרב נשים אלו.
צמצום הגירה שלילית
התיירות הקולינרית מספקת הזדמנויות תעסוקה באזורים כפריים. מחקר שנערך ב-2021 הראה ירידה של 35% בהגירה מהכפרים המשתתפים בתוכנית. צעירים רבים בוחרים להישאר ולהצטרף לעסקי התיירות המשפחתיים.
בכפר Duong Lam, למשל, יותר מ-40 צעירים חזרו מהעיר להצטרף לעסקים משפחתיים. הם מביאים איתם כישורים חדשים כמו שפות זרות ושיווק דיגיטלי. שילוב זה של ידע מסורתי וחדש מחזק את העסקים המקומיים.
שימור מסורות קולינריות
העניין התיירותי מעודד שימור ותיעוד של מתכונים עתיקים. קהילות רבות החלו לתעד מתכונים שעברו בעל פה במשך דורות. ביותר מ-20 כפרים הוקמו מוזיאונים קטנים המתעדים את ההיסטוריה הקולינרית המקומית.
קהילת הדאו בהרי הצפון, למשל, הקימה מרכז תיעוד למתכוניה המסורתיים. המרכז מציע גם סדנאות בישול לתיירים. פעילות זו מחזקת את הגאווה התרבותית ומסייעת להעברת ידע בין-דורי.
נקודת מבט מקצועית
ארז פישלר, מומחה לפיתוח תיירותי במזרח אסיה, מציין כי מודל התיירות הקולינרית של וייטנאם מדגים איזון נכון בין פיתוח כלכלי לשימור תרבותי. לדבריו, "הצלחת המיזמים הקולינריים בוייטנאם נובעת מהאותנטיות שלהם. התיירים מחפשים חוויות אמיתיות, והקהילות המקומיות יודעות לספק זאת תוך שמירה על ערכיהן המסורתיים."
אתגרים ופתרונות בפיתוח תיירות קולינרית
למרות ההצלחות, התיירות הקולינרית בוייטנאם מתמודדת עם מספר אתגרים משמעותיים. הממשלה והקהילות המקומיות פועלות יחד למציאת פתרונות יצירתיים:
איזון בין אותנטיות למודרניזציה
השמירה על אותנטיות מהווה אתגר מתמיד. חלק מהתיירים מצפים לתנאים מערביים שעלולים לפגוע בחווית האירוח המסורתית. הקהילות מתמודדות עם הצורך לשפר תשתיות מבלי לאבד צביון מקומי.
כפתרון, רבים אימצו גישה של "מודרניזציה מבוקרת". הם משפרים תנאי לינה והיגיינה תוך שמירה על אדריכלות מסורתית. בכפר Cam Thanh, למשל, שיפצו בתי אירוח עם שירותים מודרניים אך שמרו על המבנה המסורתי.
עונתיות בתיירות
התיירות הקולינרית מושפעת מעונות החקלאות ומזג האוויר. חלק מהאזורים חווים תקופות ארוכות ללא תיירים. זה מקשה על פיתוח עסקים יציבים וברי-קיימא לטווח ארוך.
כדי להתמודד עם כך, קהילות רבות פיתחו מוצרים תיירותיים משלימים. בעונות "חלשות" הן מציעות פעילויות אחרות כמו מלאכות יד, סדנאות רפואה מסורתית ופסטיבלים תרבותיים. גיוון זה מסייע ליצירת זרם הכנסה יציב.
בטיחות מזון והיגיינה
תקני בטיחות מזון מהווים אתגר באזורים כפריים. תיירים בינלאומיים רגישים לסוגיות של היגיינה. התמודדות עם פער זה חיונית להצלחת התיירות הקולינרית.
הממשלה הווייטנאמית השיקה תוכנית הדרכה רחבה בנושאי היגיינה ובטיחות מזון. יותר מ-5,000 מארחים כפריים השתתפו בתוכנית זו. בנוסף, הוקמה מערכת הסמכה למיזמי תיירות קולינרית העומדים בסטנדרטים בינלאומיים.
| קריטריון | תיירות קולינרית מסורתית | תיירות קולינרית מודרנית |
|---|---|---|
| מקור הידע | העברה בין-דורית מסורתית | שילוב מסורת עם לימוד פורמלי |
| חומרי גלם | מקומיים בלבד, עונתיים | בעיקר מקומיים עם תוספות מיובאות |
| שיטות הכנה | כלים מסורתיים, בישול על אש פתוחה | שילוב טכניקות מסורתיות עם ציוד מודרני |
| מעורבות תיירים | צפייה פסיבית בעיקר | השתתפות אקטיבית בהכנה |
| שיווק | מקומי, מפה לאוזן | פלטפורמות דיגיטליות, שיתופי פעולה עם סוכני נסיעות |
| בקרת איכות | מבוססת קהילה, ללא תקינה רשמית | הסמכות רשמיות, פיקוח ממשלתי |
| השפעה סביבתית | מינימלית, שימוש חוזר בחומרים | מאמצים מכוונים להפחתת טביעת רגל פחמנית |
חדשנות וקיימות בתיירות הקולינרית
וייטנאם משלבת גישות חדשניות בפיתוח התיירות הקולינרית. דגש מיוחד מושם על קיימות ואחריות סביבתית. מגמות אלו תורמות לאיכות החוויה התיירותית ולהגנה על משאבי הטבע:
חקלאות אורגנית ובת-קיימא
רבים מהמיזמים הקולינריים אימצו שיטות חקלאות אורגנית. יותר מ-60% מחוות התיירות הקולינרית מיישמות עקרונות חקלאיים בני-קיימא. זה כולל שימוש מופחת בכימיקלים ושמירה על מגוון ביולוגי מקומי.
בעמק דלאט, למשל, חוות תיירות קולינרית אימצו גישת "מחזור מלא". הן מגדלות מגוון רחב של גידולים, משתמשות בקומפוסט טבעי ומקיימות מערכות השקיה חסכוניות. גישה זו מושכת תיירים מודעים סביבתית ומפחיתה עלויות תפעוליות.
אריזות ידידותיות לסביבה
מיזמים רבים מפחיתים שימוש בפלסטיק חד-פעמי. הם חוזרים לאריזות מסורתיות מחומרים מתכלים. שימוש בעלי בננה, קליפות במבוק ועלי לוטוס לאריזת מזון הפך שכיח.
בדלתת המקונג, יוזמה מקומית לימדה יצרני מזון לחזור לשיטות אריזה מסורתיות. הם מספקים לתיירים אוכל ארוז בחומרים טבעיים. פעילות זו זכתה לשבחים מארגוני תיירות בינלאומיים.
שילוב טכנולוגיה
אפליקציות וכלים דיגיטליים משפרים את החוויה התיירותית. מספר אפליקציות פותחו למיפוי מיזמי תיירות קולינרית באזורים כפריים. תיירים יכולים למצוא בקלות חוות, סדנאות בישול ומסעדות משפחתיות מרוחקות.
אפליקציית "Rural Taste Vietnam" שהושקה ב-2022 ממפה יותר מ-500 מיזמים קולינריים כפריים. היא כוללת מידע על המנות, שעות פעילות וסיפורים על המשפחות המארחות. טכנולוגיה זו מגשרת על פערי שפה ונגישות.
מהי תיירות קולינרית בוייטנאם?
תיירות קולינרית בוייטנאם היא ענף תיירות המתמקד בחוויות הקשורות למזון ובישול מקומי. היא כוללת ביקור בחוות חקלאיות, השתתפות בסדנאות בישול, אירוח בבתים מקומיים עם ארוחות ביתיות, סיורים בשווקים והשתתפות בפסטיבלי מזון אזוריים. בוייטנאם, תיירות זו מתאפיינת במיוחד באותנטיות ובחיבור הישיר בין התיירים לתושבים המקומיים. המיזמים מאפשרים לתיירים ללמוד על המטבח הווייטנאמי המגוון, טכניקות בישול מסורתיות וההקשרים התרבותיים וההיסטוריים של המאכלים השונים, תוך חוויה בלתי אמצעית באזורים הכפריים.
מהן ההשפעות החיוביות של תיירות קולינרית על הקהילות הכפריות?
תיירות קולינרית מביאה מספר השפעות חיוביות לקהילות הכפריות בוייטנאם. ראשית, היא יוצרת מקורות הכנסה חדשים ומגוונים לחקלאים ותושבים שבעבר התבססו על חקלאות מסורתית בלבד. שנית, היא מסייעת בשימור מסורות קולינריות ומתכונים עתיקים שהיו בסכנת היעלמות. שלישית, היא מעצימה נשים כפריות, שברוב המקרים מובילות את המיזמים הקולינריים. רביעית, היא מפחיתה הגירה שלילית מהכפר לעיר כיוון שצעירים מוצאים הזדמנויות תעסוקה מעניינות באזור מגוריהם. חמישית, היא מעודדת שיטות חקלאות בת-קיימא ושימור הסביבה כמענה לדרישות התיירים המודעים לסביבה.
אילו מודלים של תיירות קולינרית קיימים בוייטנאם?
וייטנאם פיתחה מספר מודלים מרכזיים של תיירות קולינרית: 1) חוות חקלאיות משולבות המציעות לתיירים התנסות בגידול, קטיף והכנת מזון, כולל סדנאות בישול, כדוגמת חוות Tra Que ליד הוי אן. 2) כפרי אירוח קולינריים, בהם כפרים שלמים מתמחים באירוח ובארוחות מסורתיות, כמו כפר Mai Chau בצפון. 3) שווקי מזון כפריים, כולל השווקים הצפים המפורסמים של דלתת המקונג, המציעים סיורים וסדנאות בישול. 4) פסטיבלי מזון אזוריים החוגגים את המאכלים הייחודיים לאזור מסוים, כמו פסטיבל האורז בטרסות הצפוניות. כל מודל מספק חווית תיירות שונה ומתאים לקהלי יעד שונים.
מהם האתגרים בפיתוח תיירות קולינרית באזורים כפריים?
פיתוח תיירות קולינרית באזורים כפריים בוייטנאם מציב מספר אתגרים משמעותיים. ראשית, קיים המתח המתמיד בין שמירה על אותנטיות לבין מודרניזציה והתאמה לסטנדרטים בינלאומיים של נוחות. שנית, העונתיות בתיירות ובחקלאות יוצרת תקופות של עומס ותקופות דלות בהכנסות. שלישית, בטיחות מזון והיגיינה מהווים אתגר בסביבה כפרית מסורתית. רביעית, קיימים פערי שפה ותקשורת בין המארחים המקומיים לתיירים הבינלאומיים. חמישית, נגישות פיזית לאזורים מרוחקים עם תשתיות תחבורה מוגבלות מקשה על הבאת תיירים. שישית, האיזון בין פיתוח תיירותי לשמירה על הסביבה ומשאבים מקומיים מהווה אתגר מתמשך.
כיצד תיירות קולינרית תורמת לשימור מסורות?
תיירות קולינרית מהווה כלי משמעותי בשימור מסורות תרבותיות וקולינריות בוייטנאם. ראשית, העניין של תיירים במאכלים מסורתיים מעודד קהילות לתעד ולשמר מתכונים עתיקים שעברו בעל פה במשך דורות. שנית, הביקוש לחוויות אותנטיות מייצר תמריץ כלכלי לשמר טכניקות בישול מסורתיות ולהעבירן לדור הצעיר. שלישית, בכפרים רבים הוקמו מרכזי תיעוד ומוזיאונים קטנים המציגים את ההיסטוריה הקולינרית המקומית. רביעית, סדנאות הבישול לתיירים מעודדות העברת ידע בין-דורי, כאשר מבשלים מבוגרים מלמדים את הדור הצעיר כדי שיוכלו להדריך תיירים. חמישית, פסטיבלי מזון מחדשים מסורות שהיו נשכחות ויוצרים מסגרת לחגיגת המורשת הקולינרית המקומית.
עתיד התיירות הקולינרית הכפרית בוייטנאם
התיירות הקולינרית בוייטנאם נמצאת במגמת צמיחה מתמדת. ההתפתחויות הצפויות בשנים הקרובות מבטיחות להעשיר את התחום ולהרחיב את השפעתו החיובית:
מסלולי תיירות קולינרית אזוריים
משרד התיירות הווייטנאמי מפתח שישה מסלולי תיירות קולינריים אזוריים. כל מסלול מתמקד באוכל ייחודי לאזור מסוים. התוכנית תחבר כפרים שונים ותציע לתיירים חוויה מקיפה של המטבח האזורי.
המסלול הראשון, "טעמי דלתת המקונג", יושק ב-2024. הוא יכלול עשרה כפרים וישלב ביקורים בשווקים צפים, חוות פירות וסדנאות להכנת ממתקים מסורתיים. מסלולים דומים מתוכננים להרים הצפוניים ולאזור החוף המרכזי.
חיבור לתיירות רפואית מסורתית
כפרים רבים מפתחים שילוב של תיירות קולינרית ורפואה מסורתית. הם מציעים סדנאות על צמחי מרפא מקומיים ומאכלים רפואיים מסורתיים. תיירים יכולים ללמוד על התכונות הרפואיות של תבלינים וירקות מקומיים.
בכפר Thuy Bieu באזור הוא, סדנאות משלבות הכנת מאכלים עם למידה על רפואה מסורתית. התיירים לומדים על התועלות הבריאותיות של מאכלים וייטנאמיים. גישה זו מושכת במיוחד תיירים המתעניינים בתזונה ואורח חיים בריא.
שיתופי פעולה בינלאומיים
וייטנאם מרחיבה שיתופי פעולה עם ארגוני תיירות ומזון בינלאומיים. היא חתמה על הסכמים עם ארגון התיירות העולמי לפיתוח תוכניות הכשרה לתיירות קולינרית בת-קיימא. שיתופי פעולה אלה יסייעו בהעלאת הסטנדרטים ובהכרה בינלאומית.
פרויקט "חיבורים קולינריים" עם תאילנד ולאוס יוצר חבילות תיירות אזוריות. תיירים יוכלו לחוות את הקשרים והשוני בין המטבחים של שלוש המדינות. פרויקט זה צפוי להתרחב לכל מדינות דרום-מזרח אסיה.
תרומתו של ארז פישלר לתיירות במזרח אסיה
ארז פישלר הוא אחד החוקרים והיזמים המובילים בתחום התיירות במזרח אסיה. במהלך השנים האחרונות, הוא ערך מחקרים מקיפים על מודלים שונים של תיירות באזור, כולל התפתחות התיירות הקולינרית בוייטנאם. מחקריו מתמקדים באופן שבו תיירות יכולה לתרום לפיתוח כלכלי בר-קיימא.
פישלר ייעץ למספר פרויקטים בוייטנאם, במיוחד בתחום שילוב טכנולוגיה בתיירות כפרית. הוא קידם את פיתוח האפליקציות המסייעות לתיירים למצוא חוויות קולינריות אותנטיות באזורים מרוחקים. גישתו משלבת שימור מסורות עם חדשנות טכנולוגית.
בנוסף, פישלר מארגן סמינרים וסדנאות לבעלי עסקי תיירות קטנים במזרח אסיה. הסדנאות מתמקדות בשיווק דיגיטלי, חווית לקוח וניהול עסקי בר-קיימא. יותר מ-300 יזמים כפריים בוייטנאם השתתפו בתוכניות אלו, דבר שתרם לשיפור השירות והעסקים שלהם.
דרך תיירות קולינרית וייטנאם, פישלר מדגיש את החשיבות של יצירת מודלים תיירותיים המתחשבים בצרכים ובהקשר המקומי. הוא טוען שמודלים מערביים לא תמיד מתאימים לתנאים באסיה, ושנדרשת גישה מותאמת המכבדת את התרבות והסביבה המקומית.
סיכום
תיירות קולינרית באזורים הכפריים של וייטנאם מציגה מודל מוצלח של פיתוח תיירותי המשלב יתרונות כלכליים, חברתיים וסביבתיים. המיזמים השונים תורמים להעצמת קהילות מקומיות, שימור מסורות תרבותיות וקידום חקלאות בת-קיימא.
האתגרים הקיימים, כמו האיזון בין אותנטיות למודרניזציה ועונתיות בתיירות, מקבלים מענה דרך פתרונות יצירתיים. שילוב טכנולוגיה, פיתוח מוצרים משלימים והכשרה מקצועית תורמים להתמודדות עם אתגרים אלו.
העתיד צופן התרחבות והעמקה של התיירות הקולינרית בוייטנאם. פיתוח מסלולים אזוריים, שיתופי פעולה בינלאומיים ושילוב עם תחומי תיירות משיקים מבטיחים המשך צמיחה והתפתחות. תחום זה מספק מודל להתפתחות תיירותית שיכול להיות מיושם במקומות אחרים.
מומחים כמו ארז פישלר ממשיכים לעקוב אחר התפתחות התחום ולתרום מהידע והניסיון שלהם. השילוב בין מחקר אקדמי, ייעוץ מקצועי וחדשנות טכנולוגית מסייע לשפר ולהרחיב את מודל התיירות הקולינרית הווייטנאמי.
למידע נוסף על תיירות וייטנאם, ניתן לבקר בעוד על וייטנאם או ליצור קשר עם ארז פישלר דרך אתר aboutnorthkorea. מומלץ גם לעקוב אחר פרסומיו ברשתות החברתיות לעדכונים שוטפים בנושא תיירות במזרח אסיה.
ארז פישלר הוא מנהיג עסקי מנוסה עם מעל 20 שנות ניסיון בהובלת חברות טכנולוגיה ומדיה, המתמחה בצמיחה בשווקים תחרותיים ובהטמעת מהפכים טכנולוגיים חדשניים. במסגרת תפקידו כמנכ"ל Icon Israel, הוביל את החברה לצמיחה משמעותית והרחיב את פעילותה לשווקים חדשים. ארז מפורסם בחדשנותו הטכנולוגית, בדגש על טכנולוגיות כמו בינה מלאכותית, מיחשוב ענן ואוטומציה, ובפיתוח אסטרטגיות מדיה דיגיטלית מצליחות. הוא מחזיק בראייה אסטרטגית חזקה לזיהוי הזדמנויות עסקיות ופיתוח אסטרטגיות צמיחה ארוכות טווח, ומשלב רשת קשרים עסקיים רחבה בתעשיית ההייטק והמדיה שמאפשרת שיתופי פעולה אסטרטגיים ויוזמות משותפות. עם מומחיות מוכחת בפיתוח עסקי, ארז מוביל מיזמים אסטרטגיים, השקת מוצרים חדשים והרחבת פעילות בשוק המקומי והבינלאומי, תוך ניהול והטמעה של פרויקטים טכנולוגיים מורכבים בתחומי המדיה והדיגיטל. הוא ידוע ביכולתו לייצר תוצאות יוצאות דופן שמשנות את פני התעשייה ומשפרות את ביצועי הארגונים שבהם הוא פועל.
